Workshop Vinhos & Chocolates * ABS-Rio

A ABS-Rio apresenta o Workshop Vinhos & Chocolates, conduzido pelo especialista em vinhos Rogério Dardeau e pela chocolatier Mirian Rocha, na sede da Associação, no Flamengo, no dia 19/07.

Este workshop oferece uma aclimatação ao mundo do cacau de origem, contando um pouco sobre a chocolateria contemporânea e o seu posicionamento com produtos puros e de personalidades que vão muito além do dulçor e untuosidade, ousando nas notas sensoriais provenientes de varietais e terroirs diversos, assim como ocorre no mundo dos vinhos.

PROGRAMA:

Cacau – Chocolate de Origem (Mirian Rocha)

• Os Processos do Cacau de Origem e sua preparação para um produto gourmet (Cultivo, Colheita, Seleção, Fermentação e Torra)
• Os Processos do Chocolate Artesanal de Origem Fabricação e Qualidade

Aspectos de Harmonização (Rogerio Dardeau)

• Introdução, preconceitos e peculiaridades

Experimentos de Harmonização (Mirian e Dardeau)

• Degustação chocolate artesanal de origem (Casa Lasevicius) x Chocolate Comercial
• 4 Desafios de harmonização entre chocolates de origem e vinhos finos brasileiros

Desafio 1: Blanc de Blanc
Vinho branco Don Guerino Sinais Sauvignon Blanc 2023 e o chocolate Branco com curry (coleção Harmonias, de Mirian Rocha).

Desafio 2: Exóticos
Vinho Guatambu Luar do Pampa Gewürztraminer 2022 e o chocolate Intenso com Pimenta Rosa (coleção Harmonias, de Mirian Rocha).

Desafio 3: Acetinados
Vinho Família Lemos de Almeida Merlot 2020 e o Chocolate ao Leite 45% Varietal CEPEC 2002 (coleção Magian Cacau) ou Chocolate Intenso com Sal de Vinho (coleção Harmonias, de Mirian Rocha).

Desafio 4: Intensos 
Vinho Pireneus Bandeiras Barbera 2019 e o chocolate Intenso Blend Amazônico (coleção Dengo Chocolates).

Fique atento: são apenas 28 vagas. As inscrições estão abertas no site da ABS-Rio!

Data: 19 de julho de 2023, quarta-feira
Horário: 19h30
Onde: Praia do Flamengo, 66 – bl. B – sala 310

Valores:

• 183,00 para associados ABS-Rio ativos;
• 220,00 para não associados;
• Esses valores poderão ser parcelados em duas vezes, sem juros no cartão.