Emmanuel Rybinski é sem dúvidas um dos nomes mais falados de Cahors hoje em dia. Esse jovem produtor é considerado a frente do seu tempo e toca sua espetacular propriedade o Clos Troteligotte (Terra das pombas) plantada por seu pai em 1987 ao Sul de Cahors num platô a 350m de altitude com um solo calcário extremamente rico em ferro e algumas parcelas com calcário Kimmeridgien. Todos os 19 hectares da propriedade foram divididas em parcelas de acordo com exposição e solo. O Clos Troteligotte é cercado de florestas, plantas frutíferas, grãos, ervas e animais utilizados no dia a dia da família e do Domaine. Todo a produção é certificada orgânica e biodinâmica e seu trabalho na vinícola é totalmente natural e instintivo de acordo com o que cada parcela oferece. Seu estilo traz um Cahors de interpretação moderna respeitando toda a tradição, o melhor dos dois mundos. Apostando em variedades locais como a tradicional Malbec, mas também em diversas outras tintas e brancas de acordo com a parcela os vinhos do Clos Troteligotte são um grande achado e nos mostra como podemos nos surpreender todo dia com um novo rótulo. K-Pot (gíria francesa para “sem proteção”) é uma seleção de apenas uma parcela de Malbec em solo Kimmeridgien. Fermentação natural de curta maceração e amadurecimento em concreto. Sem sulfitos adicionados no processo. Um Malbec marcante e suculento.