Os vinhos captam a essência da tradição vitivinícola chilena, que remonta a mais de 500 anos a um território que, nos tempos coloniais, foi destinado por ordem do Rei da Espanha à produção de castas País e Moscatel, a fim de fornecer vinho para a Eucaristia e parte da sociedade chilena. O responsável pelo cumprimento desta missão foi Juan Jufré, conquistador espanhol e ex-proprietário das terras onde, hoje, se encontra a fazenda Macul. Demorou 300 anos para Matías Cousiño adquirir os 1.000 hectares de Hacienda Macul, em 1856. Foi ali, no sopé da Cordilheira dos Andes, que este fértil território, alimentado pelas encostas Las Perdices e pelo canal de San Carlos, tornou-se a primeira fundação do que, mais tarde, se tornaria uma empresa familiar de sucesso, fundada por Luis Cousiño com sua esposa, Isidora Goyenechea, após a morte de seu pai Don Matías Cousiño.
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