Em Cafayate, o coração dos Vales Calchaquíes, rodeado por uma bela paisagem natural talhada pelo sol, montanhas e vinhedos, está a El Esteco. Uma vinícola que tem um grande respeito pela tradição saltaiana, uma fusão entre o legado de civilizações antigas, a influência hispânica e o espírito crioulo. A sua icônica construção, rodeada de antigos vinhedos, no estilo colonial espanhol Vallisto, com galerias e pátios internos, denota a elegância da arquitetura colonial típica do norte do país. O edifício centenário contrasta com as tecnologias de produção de vinho mais atuais, localizadas no interior da adega, como recipientes de concreto e tanques de inox, passando pelas sempre poéticas barricas de carvalho francês e americano, dando vinhos de diferentes estilos, sabores e aromas.