A Quinta Valle de Passos situa-se no concelho de Valpaços, ainda em pleno coração da Terra Quente Transmontana. Valpaços é uma das três sub-regiões de Trás-os-Montes. É constituída por 80 hectares, dos quais 50 são vinha, divididos em três quintas. Cerca de 3 hectares são consideradas vinhas velhas, com, aproximadamente, 50 anos. Na região, os solos são, maioritariamente, graníticos, embora na sub-região de Valpaços encontremos uma transição, e as altitudes variam entre os 200-700 metros. As vinhas de castas brancas encontram-se entre os 550 e os 650 metros de altitude, e as castas tintas entre os 250 e os 300 metros de altitude. O clima é outro aliado na produção de vinhos de qualidade, com as grandes amplitudes térmicas, quer entre dia/noite, quer entre inverno/verão. A baixa pluviosidade também funciona, normalmente. Essas excelentes condições naturais permitem trabalhar em sistema de “Produção Integrada”, um modo de produção de culturas de alta qualidade, que utiliza os recursos naturais e mecanismos de regulação natural, em substituição de fatores de produção prejudiciais ao ambiente.