Foi o amor pela uva e por sua terra natal, Paraúna, que fez com que o médico Sebastião Ferro iniciasse o que hoje podemos chamar de o novo Terroir do Cerrado. E foi de um sonho que nasceu a vontade de plantar uva e criar uma indústria de fabricação de vinhos, a Vinícola Serra das Galés, contrariando muitos prognósticos de que a atividade não daria certo em solo goiano. Em 2004, movido pelo compromisso com o desenvolvimento regional e o empreendedorismo, o Dr. Sebastião fez uma incursão pela Serra Gaúcha para conhecer com profundidade o processo de fabricação de vinhos. E, em pleno cerrado, foram plantadas, em 3 hectares de extensão, as primeiras sementes do seu novo projeto. Em 02 de junho de 2007, a Vinícola foi oficialmente inaugurada, tendo como base a inovação, o arrojo e o pioneirismo. Atualmente, a propriedade produz mais de 300 toneladas de uva por ano, destinadas à produção do suco de uva, dos vinhos Cálice de Pedra – rosado, branco e tinto (elaborados a partir de variedades das uvas Isabel, Violeta, Niágara e Lorena), e ainda do vinho Muralha, produzido com as variedades de uva portuguesa, a Touriga Nacional, e francesa, Syrah. Futuramente, outras variedades de uva, como a Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Malbec, Pinot Noir e Chardonnay serão utilizadas na fabricação do Muralha, o vinho fino do cerrado.