É, sem dúvidas, uma das variedades brancas mais conhecidas e versáteis. Originária da França, ela pode ser cultivada e amadurecer em vários lugares, resultando em vinhos de vários estilos, com diferentes características.
É, sem dúvidas, uma das variedades brancas mais conhecidas e versáteis. Originária da França, ela pode ser cultivada e amadurecer em vários lugares, resultando em vinhos de vários estilos, com diferentes características.
Esta uva, de brotação e maturação precoce, é o resultado do cruzamento da Gouais com a Pinot Noir. Ela pode ser cultivada em climas que vão do fresco, como em Chablis, na França, até climas mais quentes, como em alguns locais da Califórnia. Como dito anteriormente, a Chardonnay pode originar vinhos com diferentes características, aromas de frutas verdes, como maçã, e cítricas, mas, dependendo da região, podem assumir toques de pêssego e melão, e outras frutas tropicais (clima quente). Dependendo do processo de vinificação, seus vinhos podem assumir outros aromas, especialmente devido à fermentação malolática (um processo que amacia a acidez), que pode trazer aromas de manteiga e creme, a presença das borras (células das leveduras mortas após o término da fermentação), que pode resultar em vinhos mais cremosos, e toques de brioche, nozes e mel, assim como do contato do vinho com a madeira, resultando em aromas de baunilha e coco.
A Chardonnay é a uva branca mais cultivada no Brasil, e a qualidade dos seus vinhos vem crescendo a cada ano. No Concurso Bacchus 2018, o rótulo Casa Valduga Leopoldina Gran Chardonnay D.O foi destaque, conquistando medalha de ouro. Abaixo, estão listadas as principais regiões vinícolas brasileiras onde esta uva é cultivada:
A Chardonnay proporciona os seus melhores vinhos quando eles são varietais (sem mistura), no entanto, existem alguns cortes de outras uvas com a Chardonnay. Um dos exemplos mais clássicos é a utilização da Chardonnay com a Pinot Noir e outras uvas na fabricação de Champagnes e outros espumantes. A Chardonnay também resulta em bons vinhos quando misturada com a Viognier, com a Chenin Blanc (África do Sul) e a Semillon (Austrália).
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Criação e desenvolvimento: André Pagliaro
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